英国で生の鶏肉による食中毒を劇的に減らすには、低出力のブルーライトが鍵となる可能性があることを、レディング大学の科学者が発見した。 カンピロバクター 世界中で細菌性食中毒の最も一般的な原因です。英国だけでも毎年数十万件の症例が報告されており、医療業界は毎年約7億ポンドの損失を被り、生産性が失われています。 今日発表された研究では [6 October] 雑誌で 微生物学レディングの研究者らは、動植物保健局と協力して、64種類の異なる細菌株に対するバイオレットブルー光力学不活化(VB-PDI)として知られる新しい方法を開発した。 カンピロバクターこれは英国で販売されている生の鶏肉の約 4 分の 3 に含まれています。各治療株は、種類や抗生物質耐性プロファイルに関係なく死滅しました。 この研究結果は、特定の細菌株を殺すには、鶏を塩素で処理するよりも青色光処理の方が効果的である可能性があることを示す過去の研究に基づいています。塩素処理鶏肉は米国では人気がありますが、欧州では人気がありません。これは、米国と欧州の間の食品基準と貿易障壁の違いを示す好例です。 調理中に殺す カンピロバクター生肉加工による交差汚染が主な感染経路です。症状は通常約 1 週間続き、腹痛、発熱、吐き気、多くの場合血の混じった下痢が含まれます。 VB-PDI は、安全で目に見える青紫光を細菌に照射することで機能し、細胞内に自然に存在する分子に活性酸素種と呼ばれる致死レベルの破壊的化合物を生成させます。最も重要なことは、この方法は食品との物理的接触や化学薬品を必要としないため、屠殺後、消費者に製品が届く前に、加工工場で家禽の枝肉に使用するための有望な選択肢となることです。…